LANDTEA.RU |

Все о Чае и про Чай
RSS-лента

Белый чай – вельможа.

Четверг 23 Февраль 2012

Белый чай – это поистине вельможа среди различных сортов чая. Он считается самым дорогим, и это неудивительно. Ведь белый чай многие считают самым полезным. В нем содержится максимум полезных веществ и витаминов, которые сохраняются в других сортах в меньшем количестве из-за специальной обработки.

Белые чаи имеют очень строгую процедуру сбора и обработки. Считается, что собирать белый чай можно лишь утром, с 5 и до 9 часов. При этом сборщики чая не имеют права употреблять в пищу пряности, чеснок, лук и алкоголь, а также другие сильно пахнущие составы, чтобы не испортить аромата чайных листочков. Для чая собирают только верхние 1 или 2 листика, затем их держат над паром в течение 1 минуты и сушат.

Главное отличие белого чая в том, что его листики не скручиваются, из-за чего чай выглядит слегка коряво. Однако знатоки предпочитают именно такой чай. Благодаря этому ферментация белого чая проходит естественным образом без применения специальных технологических новинок. На самом деле процесс сушки белого чая – это единственный процесс, при помощи которого производитель может как-то повлиять на конечный продукт. Именно поэтому к нему подходят с особой тщательностью.

Качественные белые чаи можно определить по тому, насколько целыми остаются листики. Т.е. несмотря на то, что они получаются кривоватыми, сам листочек должен сохраниться максимально целым. Другой характерный признак хорошего белого чая – это наличие маленьких ворсинок на самих листиках.


Белый чай

Среда 22 Февраль 2012

Белый чай собирается преимущественно в Китае, в горных районах провинции Фудзянь. Самые знаменитые сорта: белый пион, серебряные иглы. Существуют также цейлонский белый чай (Шри-Ланка) и дарджилинг (Индия).

Бай Му Дань  (Белый пион)

Бай Му Дань (или Пай Му Тан) – белый чай чаинки которого по форме напоминают флажок, состоящий из почечки и нежного первого листика.
Бай Му Дань окутывает нежным цветочным ароматом и согревает солнечно-апельсиновым цветом настоя. Вкус нежный, сладкий, неуловимый, а послевкусие утончённо сладкое.
Действие Бай Му Даньна нервную систему успокаивающее и расслабляющее, насыщающее энергией и покоем.
Бай Му Дань незаменимый напиток для утоления жажды, особенно в жаркое время, так же идеально подходит для питья в бане или сауне, так как эффективно выводит свободные радикалы, способствуя омоложению организма.

 

Бай Хао Инь Чжень (Серебряные иглы с белыми ворсинками)

Бай Хао Инь Чжень – редкий, дорогой чай.

Этот белый чай производится на севере провинции Фуцзянь. Сбор производится только вручную и только весной, в течение очень короткого периода времени. Только что собранные почки просто сушатся, не проходя процесса тепловой обработки. Для чая берут только нераскрытые почки, похожие на иголочки, покрытые обильным пухом, которые и дали название чаю.
Цвет настоя у чая прозрачный, отливающий бледно-желтым, а аромат очень легкий, сладкий, цветочный.

Этот чай достаточно легок, поэтому настаивать его нужно немного дольше и сделать слабым, тогда он раскроется и Вы ощутите его вкус в полной мере. Он особо ценится в среде любителей за свое освежающее действие. Благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов он способствует омоложению организма